New York « La ville qui ne dort jamais » est aussi « la ville où l’on mange toujours ». La ville monde a fini par mélanger toutes les saveurs qui composent son histoire d’immigration pour inventer ce qu’on appelle chez nous un terroir : un ensemble de rituels , de recettes et de pratiques, souvent contradictoires, mais qui finissent par représenter un endroit. Ici tout est possible : on peux grignoter un bretzel au milieu des embouteillages, aller dans un marché bio au pied des gratte-ciel, déguster des pizzas et des glaces presque meilleures qu’en Italie, se régaler d’un hot-dog parfois servi avec de la choucroute comme dans son pays d’origine l’Allemagne, avaler des empanadas ou du chili con carne ou encore des nouilles sautées chinoises. Ici tout est « foody », un quartier, une rue, une recette; en vérité le mot n’existe pas mais tout le monde le comprend.
Photographe : Jean-François Mallet
