Arrimée à la pointe nord-ouest de la péninsule ibérique, la Galice ne correspond pas à l’image d’Épinal que l’on se fait de l’Espagne. Côtes déchiquetées, falaises à l’aplomb d’une mer turbulente, ciel où les nuages défilent à toute allure, maisons de granit semées sur des prairies verdoyantes qui n’ont jamais vu un olivier…, on se croirait en Bretagne. Sans surprise, on y boit des bolées de ribero turbio, un vin nouveau légèrement acide et pétillant qui n’est pas sans rappeler le cidre. Les Gallegos sont des Celtes qui se régalent de poissons, de fruits de mer et qui vouent une passion dévorante au poulpe. Le tout avec de l’huile d’olive pour la touche espagnole.
Photographe : Jean-François Mallet
